Cocina Hindú. Características.
La cocina del norte la podemos considerar como la más clásica, quizás, por haber estado más alejada de las influencias de los comerciantes y marinos portugueses y de los británicos en su época colonial.
La cocina del este con platos agrios y picantes.
La cocina del oeste ligera y vegetariana.
Y la cocina del sur donde abundan los platos de arroz (el basmati es más común).
Pero todas ellas poseen unos rasgos comunes como el equilibrio en la mezcla de gustos y texturas, y la maestría en el arte de combinar sabores con las especias y plantas aromáticas.
De : Foro de viajes: India: Soy de la India, Chennai, Kolkata
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